Не только взбить сливки или приготовить газированную воду – вы можете при помощи сифона получить нежнейшие муссы, кремы или суфле из большого разнообразия ингредиентов – холодных, теплых или горячих. Крем-супы, соусы, пенки, игристые напитки на любой вкус.
Высокая степень взбивания продукта, недостижимая для миксеров.
При взбивании, сливки увеличиваются в объеме в 6 раз. А также, время затрачиваемое на взбивание, значительно меньше по сравнению с миксерами.
Кулинарный сифон позволяет избежать взбивания сливок в масло.
Это основная проблема и самая частая ошибка при взбивании сливок в миксере.
В кулинарном сифоне можно долго хранить продукты.
Баллончики для сифона содержат газ, который создает в сифоне среду неблагоприятную для размножения бактерий, поэтому взбитые сливки в сифоне, при хранении в холодильнике, остаются свежими до 10 дней.
Кулинарный сифон полностью заменяет кондитерский мешок.
В комплекте с каждым сифоном имеются дополнительные насадки с разными узорами.
Кулинарные сифоны делают молекулярную кухню еще доступней.
Купить кулинарный сифон EasyCream - значит открыть для себя целый раздел молекулярной кулинарии, посвященный пенкам и пенообразовнию.
Здоровое питание для всей семьи.
За счет положительных свойств газа, сифон бережно сохраняет витамины и вкусовые качества продукта. Газ не вступает ни с чем в реакции и нейтрален для человека.
Современная технология взбивания.
Такой способ взбивания стал доступен потребителю только с появлением кулинарных сифонов.
В чем выгода профессионального оборудования?
Профессиональная техника отличается схемой работы с использованием перезаряжаемых газовых баллонов большого объема, за счет этого оборудование имеет улучшенные характеристики по сравнению с бытовыми сифонами:
- повышенная производительность
- до 40% ниже издержки на взбивание сливок
- в 5 раз ниже издержки на газирование напитков
- доступна возможность регулировки рабочего давления
- экологичность, баллончики не выбрасываются в мусор
Как взбить сливки с помощью сифона?
Налить сливки
Вставить баллончик в держатель и вкрутить в головку сифона
Встряхнуть сифон 3 - 4 раза
Используйте сливки жирностью только выше 30%. Сливки и сифон должны быть из холодильника. Добавьте сахарную пудру или другие вкусовые добавки.
Прикрутите держатель с баллончиком к головке сифона, вы услышите звук, как газ выходит в сифон.
Энергично встряхните сифон 3-4 раза. Не стоит встряхивать каждый раз перед использованием, это может привести к взбиванию сливок в масло. Для выхода взбитых сливок, переверните сифон головкой вниз и нажмите на ручку сифона.
Видео-инструкция по использованию сифонов.
Как устроен сифон?
В основе работы сифонов лежит простой физический процесс - растворение газов в жидкости. Сифон - это герметичный сосуд. Повышенное давление из баллончика обеспечивает хорошее насыщение газом продуктов в сифоне. Для взбивания используются баллончики с N2O, для газирования используют баллончики с СО2. При нажатии на рычаг, содержимое сифона выходит через клапан наружу. Растворенный газ моментально расширяется и улетучивается, оставляя устойчивую, вспененную массу.
